RECEPT:

En klassisk Ramos Gin Fizz är en riktig show stopper. Med sitt ståtliga skum som tar sig en bra bit över glasets kant påminner den nästan om en sufflé. Traditionellt sätt säger man att drinken tar 12 minuter att göra pga att den ska skakas lääänge lääänge för att bygga upp just skumkronan.

Här har vi använt en modernare teknik som trots några extra steg gör att processen endast tar några minuter, utan att för den delen göra avkall på kvaliteten.

-Mät upp gin, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker.
-Tillsätt två isbitar (ca 3x3x3 cm) och skaka tills shakern är kall.
-Sila över drinken i ena shakerdelen och häll ut isbitarna.
-Tillsätt grädden och mer is. Denna gången krossade isbitar (ca 8-9 bitar à 1x1x1 cm).
-Skaka drinken igen.
-Tillsätt 6 cl sodavatten i shakern och sila upp drinken i ett highballglas.
-Låt drinken sätta sig i 30 sekunder och toppa sedan med resterande sodavatten för att få skummet att resa sig över glaset likt en sufflé.